1. 面食远不止泰式炒河粉
除了 pad thai，还可以尝试船面、pad see ew、rad na、yen ta fo 和各种地区汤面。很多面馆只专做少数几种菜。桌上常会放糖、辣椒、醋和鱼露等调味料，但最好先尝原味，再决定是否调整，而不是一坐下就全部加入。
2. 不同咖喱之间差异很大
绿咖喱、红咖喱和 massaman 只是开始，泰国还有酸咖喱、丛林咖喱和大量地区版本。并非所有咖喱都以椰奶为基础，南部菜的味道尤其可能更强。不能吃辣时应提前询问，但也要知道“不要辣”在不同厨师眼里可能有不同含义。
3. 依善菜非常值得尝试，在曼谷也很容易找到
青木瓜沙拉 som tam、larb、烤鸡、糯米和香草沙拉是依善饮食的重要部分，常同时带有酸、咸、辣和烟熏味。som tam 也有加入发酵食材等不同版本。最适合的方式通常是几个人点多道菜共享，而不是每人只点一盘。
4. 泰北有自己的一套代表菜
清迈常见 khao soi 咖喱面、sai ua 香肠和各种 nam prik 辣酱。khao soi 味道浓郁，而其他泰北菜常搭配蔬菜和糯米。市场和专门做北部菜的餐馆都值得尝试，不必把所有泰国菜都理解为曼谷或中部风格。
5. 泰南料理往往是口味最浓烈的一类
南部菜大量使用海鲜、椰子、姜黄、香草和辣椒，kua kling、gaeng som 等菜可能非常辣。普吉、甲米以及曼谷的一些南部餐馆都能尝到这类风味。如果耐辣度较低，与其要求整桌菜都完全不辣，不如点几道强度不同的菜来平衡。
6. 街头摊位并不是“正宗”的唯一来源
泰国的市场、美食广场、街边店、商场和正式餐馆都可以提供很好的当地食物。观察客流和食物周转情况，并遵循基本的食品安全常识。饮水方面选择安全的瓶装水或可靠来源。不要因为某家店在室内或有空调，就认为它不够“当地”。
7. 很多菜适合共享
传统聚餐常是一桌米饭配几道不同菜，可以组合汤、咖喱、炒菜和沙拉。这样比每个人只点一道主菜更容易了解泰国饮食。独自旅行时，面馆和美食广场更方便；在餐馆里也可以询问分量是适合一人还是共享。
8. 别忽略甜点、水果和饮料
芒果糯米饭只是起点，泰国还有椰奶甜点、刨冰、蛋奶类点心和地区甜品。水果也有明显季节性。泰式冰茶和冰咖啡通常很甜，如果不喜欢高糖，可以询问是否能少放糖或炼乳。在市场里买小份尝试，是发现新口味的好办法。
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