1. Commencez par des plats de nouilles au-delà du pad thai
Le pad thai est facile à trouver, mais la culture thaïlandaise des nouilles comprend les boat noodles, pad see ew, rad na, yen ta fo et de nombreuses soupes régionales. Les petites échoppes de nouilles se spécialisent souvent dans un style plutôt que de proposer un immense menu. Faites attention aux condiments sur la table : sucre, piment, vinaigre et sauce de poisson permettent aux clients d'ajuster l'équilibre. Goûtez le plat avant de tout ajouter automatiquement.
2. Apprenez les principales différences entre les currys
Les currys vert, rouge et massaman sont connus à l'international, mais les menus locaux peuvent inclure des currys aigres, jungle curries et variantes régionales aux textures et niveaux de piquant très différents. Le lait de coco n'est pas utilisé dans tous les currys. Ceux du sud peuvent être particulièrement intenses. Demandez le niveau de piment si nécessaire, mais rappelez-vous que « pas épicé » est subjectif et que certains plats dépendent du piment pour leur caractère.
3. La cuisine de l'Isaan est essentielle, surtout à Bangkok
La cuisine du nord-est thaïlandais comprend som tam, larb, poulet grillé, riz gluant et de nombreuses salades riches en herbes. La combinaison de saveurs acides, salées, épicées et fumées en fait l'une des cuisines régionales les plus distinctives. Le som tam existe lui-même en de nombreuses versions, certaines avec des ingrédients fermentés qui peuvent surprendre les visiteurs novices. Commandez plusieurs plats pour la table plutôt que de traiter chacun comme une assiette individuelle.
4. Le nord de la Thaïlande a son propre répertoire
Chiang Mai et le nord sont associés au khao soi, à la saucisse sai ua, aux sauces nam prik et à d'autres plats moins courants sur les menus thaïlandais standard à l'étranger. Le khao soi combine un bouillon de curry riche avec des nouilles et des garnitures croustillantes, tandis que les repas du nord utilisent légumes et riz gluant différemment du centre du pays. Les marchés sont excellents pour goûter, mais les petits restaurants spécialisés peuvent offrir une introduction plus calme.
5. La cuisine du sud thaïlandais peut être la plus intense
Le sud s'appuie sur des fruits de mer abondants, la noix de coco, le curcuma, les herbes et des plats souvent très relevés. Des plats comme le kua kling et le gaeng som peuvent être beaucoup plus pimentés que ne l'attendent les visiteurs. Phuket, Krabi et les quartiers du sud à Bangkok offrent de bonnes introductions. Si vous tolérez mal le piment, commandez plusieurs plats afin qu'un curry intense soit équilibré par du riz, des légumes ou une préparation plus douce.
6. Les stands de rue sont utiles, mais pas la seule option authentique
Les Thaïlandais mangent dans les marchés, les aires de restauration, les shophouses, les centres commerciaux et les restaurants autant qu'aux stands de rue. Un stand au débit élevé peut être excellent, tandis qu'une « rue de cuisine de rue » à la mode peut viser surtout les visiteurs. Appliquez les règles de base de sécurité alimentaire : cherchez une cuisson active, des ingrédients frais et une manipulation propre. L'eau en bouteille ou autrement potable est largement disponible.
7. Partager les plats vous donne davantage de variété
Les repas thaïlandais se prêtent souvent très bien au partage, avec du riz au centre et plusieurs plats apportant des saveurs contrastées. C'est la manière la plus simple de goûter soupe, curry, sauté et salade au cours du même repas. Les voyageurs seuls peuvent se tourner vers les aires de restauration et les boutiques de nouilles pour des portions individuelles. Au moment de commander, demandez si une portion est prévue pour une personne ou pour être partagée, surtout dans les restaurants plus formels.
8. Les desserts, fruits et boissons méritent aussi votre attention
Le riz gluant à la mangue est célèbre, mais les desserts thaïlandais comprennent douceurs à base de coco, glace pilée, flans et spécialités régionales. Les fruits tropicaux changent avec les saisons, tandis que thé et café glacés sont généralement très sucrés. Les marchés sont de bons endroits pour goûter de petites portions. Si vous êtes sensible au sucre ou au lait concentré, demandez avant de commander au lieu de supposer qu'une boisson aux fruits n'est pas sucrée.
Vous préparez votre voyage ?
Comparez les options de vol et les offres de voyage avec SY.com.
Rechercher des vols