1. पैड थाई से आगे नूडल व्यंजनों से शुरुआत करें
पैड थाई आसानी से मिलता है, लेकिन थाईलैंड की नूडल संस्कृति में बोट नूडल्स, पैड सी ईव, राड ना, येन ता फो और अनेक क्षेत्रीय सूप शामिल हैं। नूडल दुकानें बड़े मेनू की बजाय अक्सर एक शैली में विशेषज्ञ होती हैं। मेज पर मसालों पर ध्यान दें: चीनी, मिर्च, सिरका और फ़िश सॉस स्वाद संतुलन बदलने देते हैं। सब कुछ स्वतः डालने से पहले व्यंजन चखें।
2. मुख्य करी के अंतर समझें
ग्रीन, रेड और मसामन करी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर परिचित हैं, लेकिन स्थानीय मेनू में खट्टी करी, जंगल करी और बहुत अलग बनावट व तीखेपन वाली क्षेत्रीय विविधताएँ हो सकती हैं। हर करी में नारियल दूध नहीं होता। दक्षिणी करी खास तीखी हो सकती हैं। जरूरत हो तो तीखेपन के बारे में पूछें, लेकिन याद रखें “नॉट स्पाइसी” व्यक्तिपरक है और कुछ व्यंजन अपने चरित्र के लिए मिर्च पर निर्भर हैं।
3. इसान भोजन आवश्यक है, खासकर बैंकॉक में
उत्तर-पूर्वी थाई खाना सोम ताम, लार्ब, ग्रिल्ड चिकन, स्टिकी राइस और जड़ी-बूटियों वाले अनेक सलाद शामिल करता है। खट्टे, नमकीन, तीखे और धुँआदार स्वाद का मेल इसे सबसे विशिष्ट क्षेत्रीय पाक परंपराओं में रखता है। सोम ताम के ही कई संस्करण हैं, कुछ में किण्वित सामग्री पहली बार आने वालों को चौंका सकती है। हर व्यंजन को व्यक्तिगत प्लेट मानने की बजाय मेज के लिए कुछ व्यंजन साझा ऑर्डर करें।
4. उत्तरी थाईलैंड के अपने विशिष्ट व्यंजन हैं
चियांग माई और उत्तर खाओ सोई, साई उआ सॉसेज, नाम प्रिक डिप और विदेश के सामान्य थाई मेनू में कम मिलने वाले अन्य व्यंजनों से जुड़े हैं। खाओ सोई समृद्ध करी शोरबा, नूडल और कुरकुरी टॉपिंग जोड़ता है, जबकि उत्तरी भोजन सब्ज़ियों और स्टिकी राइस का उपयोग मध्य थाईलैंड से अलग कर सकता है। बाज़ार चखने के लिए उत्कृष्ट हैं, लेकिन छोटे विशेषज्ञ रेस्तराँ शांत परिचय दे सकते हैं।
5. दक्षिणी थाई भोजन सबसे साहसी हो सकता है
दक्षिण में समुद्री भोजन, नारियल, हल्दी, जड़ी-बूटियों और तीखे मसालों का भरपूर उपयोग होता है। कुआ क्लिंग और गेंग सोम जैसे व्यंजन आगंतुकों की अपेक्षा से बहुत अधिक तीखे हो सकते हैं। फुकेत, क्राबी और बैंकॉक के दक्षिणी-भोजन मोहल्ले अच्छे परिचय देते हैं। मिर्च सहनशीलता कम हो तो कई व्यंजन ऑर्डर करें ताकि एक तीखी करी को चावल, सब्ज़ी या हल्के व्यंजन से संतुलित किया जा सके।
6. स्ट्रीट स्टॉल अच्छे विकल्प हैं, लेकिन प्रामाणिक भोजन का एकमात्र रूप नहीं
थाई लोग स्ट्रीट कार्ट के साथ बाज़ार, फ़ूड कोर्ट, शॉपहाउस, मॉल और रेस्तराँ में भी खाते हैं। तेज़ ग्राहक आवाजाही वाला स्टॉल उत्कृष्ट हो सकता है, जबकि फैशनेबल “स्ट्रीट-फ़ूड स्ट्रीट” मुख्यतः पर्यटकों के लिए हो सकती है। बुनियादी खाद्य-सुरक्षा समझ रखें: सक्रिय खाना पकना, ताज़ी सामग्री और साफ़ हैंडलिंग देखें। बोतलबंद या अन्य सुरक्षित पेयजल व्यापक रूप से उपलब्ध है।
7. व्यंजन साझा करने से अधिक विविधता मिलती है
थाई भोजन परिवार-शैली में साझा करके खाना खास तौर पर अच्छा रहता है, जहाँ बीच में चावल और कई व्यंजन विपरीत स्वाद देते हैं। एक ही भोजन में सूप, करी, स्टिर-फ्राई और सलाद चखने का यह सबसे आसान तरीका है। अकेले यात्री फ़ूड कोर्ट और नूडल दुकान में व्यक्तिगत हिस्से ले सकते हैं। ऑर्डर करते समय पूछें कि मात्रा एक व्यक्ति के लिए है या साझा करने के लिए, खासकर अधिक औपचारिक रेस्तराँ में।
8. मिठाइयाँ, फल और पेय भी ध्यान के योग्य हैं
मैंगो स्टिकी राइस प्रसिद्ध है, लेकिन थाई मिठाइयों में नारियल आधारित स्वीट, बर्फ़ की कतरन वाली मिठाइयाँ, कस्टर्ड और क्षेत्रीय विशेषताएँ शामिल हैं। उष्णकटिबंधीय फल मौसम के साथ बदलते हैं, जबकि आइस्ड चाय और कॉफ़ी आम तौर पर बहुत मीठी होती हैं। बाज़ार छोटे हिस्से चखने के अच्छे स्थान हैं। चीनी या कंडेंस्ड मिल्क से संवेदनशील हों तो यह मानने की बजाय पूछें कि फल पेय बिना चीनी का है या नहीं।
यात्रा की योजना बना रहे हैं?
SY.com पर उड़ानों के विकल्प और यात्रा ऑफ़र की तुलना करें।
उड़ानें खोजें