1. 寿司：先从简单的开始
吃到好寿司并不需要一定去顶级吧台。回转寿司、社区小店和市场附近的餐厅，都可以成为认识鱼、米饭和季节变化的好起点。高端 omakase 是另一种有自己礼仪和订位压力的体验，并不是寿司的基本标准。如果你不喜欢生鱼，日本料理还有大量完全不同的选择。
2. 拉面这个名字下面有很多不同食物
不同地区和店铺的拉面差异很大，包括酱油、味噌、豚骨、盐味、蘸面以及众多地方风格。小店经常使用自动售票机，并只专注少量菜单。长队说明人气，却不一定意味着最符合你的口味。与其寻找一碗所谓“终极拉面”，不如在不同地区尝试当地版本。
3. 荞麦面和乌冬面是日常主力
荞麦面和小麦制成的乌冬面既可以热吃也可以冷吃，可以很简单，也可以搭配各种配料；从车站里的快速简餐到专业面馆都有。观光途中如果想吃得快、价格也不高，它们尤其方便。各地风格不同，也让面食成为观察日本饮食如何随地区变化的简单方式。
4. 烤鸡串与居酒屋
烤鸡串店专门做串烧鸡肉，而且会使用很多不同部位；居酒屋则是社交型饮酒与用餐场所，一群人会点多道小菜分享。它们很适合尝试不熟悉的食物，又不必一次点一整盘。某些店会收取座位费，或自动送上一小份开胃菜，这通常属于正常做法，并不一定是针对游客的额外收费。
5. 炸猪排、天妇罗和其他专门店
很多日本餐厅只专注一种类型，例如炸猪排、天妇罗、鳗鱼、咖喱、大阪烧或烤肉。这种专业化反而让选择更简单。与其找一家菜单上什么都有的餐厅，不如找把某一种东西做好的店。百货公司的餐厅楼层和车站商业区在这方面也常常非常实用。
6. 地方料理值得专门安排
大阪常与章鱼烧和大阪烧联系在一起，广岛有自己的层叠式大阪烧，福冈以豚骨拉面闻名，北海道则拥有强烈的海鲜和乳制品传统。这些标签当然是简化，但它们能提醒你在不同地方吃不同的东西。旅行时多问一句“这里什么最当地”，比到每座城市都点同样的最爱更有意思。
7. 便利店和 depachika 也有自己的位置
便利店很适合买早餐、零食、饮料和快速餐食，但不应取代对当地饮食的探索。百货公司地下食品楼层，也就是 depachika，可以更全面地看到熟食、甜点和地方产品。餐厅时间不方便，或想买一顿野餐式餐食时，它们特别好用。
8. 好吃的一餐并不都需要提前预约
日本确实有一些著名餐厅需要很早预约，但这个国家的饮食文化太丰富，不值得把整个行程围绕稀缺预约来安排。如果某几顿特别重要，可以提前订好，其余时间就探索社区选择。如果有过敏或饮食限制，最好学会一些基本表达，因为鱼汤等配料可能出现在游客意想不到的菜里。
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