1. San Sebastián: pintxos e alta cucina
San Sebastián offre una concentrazione straordinaria rispetto alle sue dimensioni: bar di pintxos, pesce, cucina basca tradizionale e ristoranti ambiziosi con menu degustazione convivono in una città compatta. Non serve prenotare ogni pasto. Una delle esperienze migliori consiste nel passare da un bar all’altro e ordinare una o due specialità in ciascuno. I ristoranti di fascia alta possono invece richiedere pianificazione anticipata, soprattutto nei periodi affollati.
2. Madrid: la città più completa per assaggiare tutta la Spagna
Il punto di forza di Madrid è la varietà. Potete mangiare piatti locali classici, pesce proveniente da tutto il paese, specialità regionali di Galizia o Asturie, cucina moderna e cibo delle comunità immigrate senza lasciare la città. I mercati sono utili ma non dovrebbero sostituire ristoranti e bar di quartiere. Poiché Madrid cena tardi, adattate gli orari dei pasti invece di arrivare affamati alle 18:00 aspettandovi già la piena scena serale.
3. Barcellona: cucina catalana oltre il centro turistico
La popolarità globale di Barcellona rende facile mangiare male vicino alle grandi attrazioni e benissimo poche strade più in là. Cercate piatti catalani, pesce, verdure di stagione e cultura del vermut, e non limitate il viaggio alla Rambla o al Quartiere Gotico. Quartieri come Gràcia, Sant Antoni e alcune zone dell’Eixample ampliano notevolmente l’offerta.
4. Valencia: il riso è il motivo per arrivare affamati
Valencia è la città naturale per capire la paella e una cultura più ampia dei piatti di riso. Le versioni classiche sono legate a ingredienti locali e pasti conviviali, spesso consumati a pranzo più che a cena tardi. I ristoranti sul mare variano molto in qualità, quindi scegliete in base alla reputazione e non solo alla vista. La città offre anche ottimi mercati, pesce e una scena moderna sempre più ambiziosa.
5. Siviglia: le tapas come ritmo quotidiano
Siviglia è eccellente per chi ama mangiare a piccole tappe. I bar tradizionali servono tapas che permettono di provare diversi piatti nel corso della serata, da stufati e maiale a pesce fritto e verdure stagionali. Il centro storico può essere turistico, ma buoni locali restano distribuiti in tutta la città. Il caldo influisce molto sugli orari dei pasti, soprattutto in estate.
6. Bilbao: cucina basca con un’atmosfera urbana diversa
Bilbao offre la cultura dei pintxos dei Paesi Baschi in un contesto urbano e industriale più grande rispetto a San Sebastián. Il centro storico e i quartieri centrali concentrano molti bar, mentre la regione più ampia aggiunge pesce e ristoranti tradizionali alla griglia. Si abbina naturalmente a escursioni lungo la costa, rendendola una scelta forte per chi vuole unire cibo, architettura e paesaggio.
7. Santiago de Compostela e la Galizia
La Galizia merita attenzione per pesce e frutti di mare, polpo, empanadas, formaggi e vini caratteristici. Santiago offre una base accessibile con un centro storico e una buona scena ristorativa, ma le località costiere della regione aggiungono un’altra dimensione. Se il cibo è la priorità, lasciate spazio per escursioni invece di trattare Santiago come l’intera esperienza galiziana.
8. Mangiate per regione, non per classifica
La città “migliore” dipende da ciò che volete mangiare. Scegliete San Sebastián per la densità di pintxos, Valencia per il riso, Siviglia per la cultura delle tapas, la Galizia per il pesce e Madrid per la varietà assoluta. Prenotate alcuni pasti importanti, poi lasciate abbastanza tempo libero per bar, panetterie e posti scoperti camminando. La Spagna premia l’appetito più di un itinerario rigido di ristoranti.
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