1. 북인도 레스토랑의 대표 음식은 한 층에 불과하다
펀자브와 델리는 탄두르 빵, 진한 달, 케밥과 유제품·토마토·따뜻한 향신료를 중심으로 한 음식으로 잘 알려져 있습니다. 해외에서도 널리 접할 수 있어 많은 여행자에게 익숙합니다. 인도에서는 세계적으로 유명한 커리만 주문하기보다 지역 탈리, 아침 음식과 길거리 간식도 찾아보세요.
2. 남인도에서는 주식과 식사의 리듬이 달라진다
쌀, 렌틸콩, 코코넛과 발효 반죽의 비중이 커집니다. 도사, 이들리, 바다와 삼바르는 좋은 입문 음식이지만 타밀나두, 케랄라, 카르나타카, 텔랑가나와 안드라프라데시는 각기 다른 식문화를 갖고 있습니다. 매운 정도, 코코넛 사용과 채식·육식의 비율도 크게 다릅니다.
3. 케랄라는 해산물과 코코넛을 경험하기 좋은 곳이다
말라바르 해안은 쌀, 코코넛, 향신료와 해산물에 장거리 무역의 영향을 더합니다. 스튜를 곁들인 아팜, 생선 요리와 파로타가 좋은 출발점입니다. 하우스보트나 리조트 식사도 즐겁지만 현지 레스토랑과 토디숍 스타일 음식이 지역 풍미를 더 넓게 보여 주는 경우가 많습니다.
4. 서인도는 매우 다양하다
구자라트 음식은 단맛, 신맛과 매운맛의 균형을 맞춘 채식 탈리로 유명하고, 마하라슈트라는 해안 해산물, 길거리 간식과 든든한 내륙 음식을 모두 갖고 있습니다. 고아에는 포르투갈 영향으로 형성된 돼지고기와 해산물 요리를 포함해 별도의 가톨릭·해안 음식 전통이 있습니다.
5. 벵골은 겨자와 민물생선을 강조한다
서벵골에서는 쌀, 생선, 겨자기름과 디저트가 중요한 역할을 합니다. 최대한 매운 맛을 기대하는 여행자가 생각하는 것보다 섬세한 음식도 많습니다. 콜카타는 정식 벵골 식사뿐 아니라 디저트와 길거리 음식으로도 특히 보람이 큽니다. 현지 조리법에 익숙하지 않다면 생선 가시가 많은지 물어보세요.
6. 채식 여행자는 선택지가 매우 많다
인도에는 세계에서 가장 풍부한 채식 음식 문화 중 하나가 있지만 채식의 정의는 다양합니다. 어떤 주방은 양파와 마늘을 쓰지 않고, 다른 곳은 유제품을 많이 사용합니다. ‘퓨어 베지’ 식당은 주문을 쉽게 만들 수 있지만 비건 여행자는 기, 파니르, 요거트와 우유가 들어간 디저트를 구체적으로 확인해야 합니다.
7. 길거리 음식은 두려움보다 판단력이 필요하다
손님 회전이 빠르고 주문 후 뜨겁게 조리하는 붐비는 노점은 오래 노출된 음식을 파는 곳보다 나은 선택인 경우가 많습니다. 처리된 물이나 밀봉된 생수를 마시고 위생이 불확실하면 생채소 고명에 주의하세요. 현지인이 많이 찾는 노점이 훌륭할 수 있지만 인기 자체가 식품안전 위험을 없애는 것은 아닙니다.
8. 각 방문지가 하나의 지역 음식을 가르쳐 주게 한다
일주일 안에 ‘인도 전체를 먹어보려’ 하기보다 방문 장소에 맞는 음식을 고르세요. 델리, 뭄바이, 고아, 케랄라, 첸나이와 콜카타는 각각 별도의 음식 여행이 가능할 정도입니다. 핵심은 지역에 대한 호기심입니다. 전국적으로 유명한 음식만 묻기보다 현지인이 그곳에서 무엇을 특별하다고 생각하는지 물어보세요.
9. 각 방문지가 하나의 지역 음식을 대표하게 한다
각 목적지가 자기 모습을 유지하도록 두면 음식으로 인도를 이해하기가 훨씬 쉬워집니다. 하나의 국민 메뉴를 찾기보다 북부, 남부, 서부, 벵골과 케랄라 사이에서 곡물, 기름, 향신료, 해산물, 채식 전통과 식사 형식이 어떻게 달라지는지 관찰하세요.
- 저녁 레스토랑 메뉴뿐 아니라 현지 아침 음식도 비교한다.
- 남인도 식사에서는 쌀, 렌틸콩, 발효 반죽과 지역 곁들임을 경험한다.
- 남서부 해안을 여행할 때 케랄라 해산물과 코코넛 요리를 맛본다.
- 서인도를 하나의 음식권으로 보지 말고 구자라트, 마하라슈트라나 고아 음식을 찾아본다.
- 식단에 맞는다면 벵골의 겨자, 디저트와 민물생선을 경험한다.
- 회전이 빠르고 위생 상태를 눈으로 확인할 수 있는 붐비는 길거리 음식점을 고른다.
여행을 계획 중인가요?
SY.com에서 항공편과 여행 상품을 비교해 보세요.
항공편 검색