1. Hidangan restoran India Utara hanyalah satu lapisan
Punjab dan Delhi terkait dengan roti tandoor, dal kaya rasa, kebab, dan hidangan berbasis produk susu, tomat, serta rempah hangat. Hidangan ini banyak tersedia di luar negeri sehingga terasa akrab bagi banyak pengunjung. Di India, cari thali regional, makanan sarapan, dan jajanan jalanan daripada hanya memesan kari yang terkenal secara global.
2. India Selatan mengubah sumber pati dan ritme makan
Beras, lentil, kelapa, dan adonan fermentasi menjadi lebih menonjol. Dosa, idli, vada, dan sambar adalah pengantar umum, tetapi Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana, dan Andhra Pradesh memiliki masakan berbeda. Tingkat pedas, penggunaan kelapa, serta keseimbangan hidangan vegetarian dan daging sangat bervariasi.
3. Kerala adalah destinasi besar untuk hidangan laut dan kelapa
Pesisir Malabar menggabungkan beras, kelapa, rempah, dan hidangan laut dengan pengaruh dari perdagangan jarak jauh. Appam dengan stew, berbagai olahan ikan, dan parotta adalah titik awal yang berguna. Makan di houseboat atau resort bisa menyenangkan, tetapi restoran lokal dan masakan bergaya toddy shop sering memberi gambaran rasa regional yang lebih luas.
4. India Barat sangat beragam
Masakan Gujarati terkenal dengan thali vegetarian yang menyeimbangkan rasa manis, asam, dan pedas, sementara Maharashtra mencakup hidangan laut pesisir, jajanan jalanan, dan hidangan pedalaman yang mengenyangkan. Goa memiliki tradisi Katolik dan pesisir tersendiri, termasuk olahan babi dan hidangan laut yang dibentuk pengaruh Portugis.
5. Bengal menghadirkan mustard dan ikan air tawar
Di West Bengal, beras, ikan, minyak mustard, dan manisan memainkan peran besar. Hidangan bisa lebih halus daripada bayangan pelancong yang mengharapkan tingkat cabai maksimum. Kolkata sangat menarik untuk manisan dan jajanan kaki lima serta hidangan Bengali formal. Tanyakan tentang duri ikan jika Anda belum terbiasa dengan olahan lokal.
6. Pelancong vegetarian memiliki pilihan sangat besar
India memiliki salah satu budaya makanan vegetarian terkaya di dunia, tetapi definisinya berbeda. Sebagian dapur menghindari bawang dan bawang putih; yang lain banyak memakai produk susu. Restoran “pure veg” dapat memudahkan pemesanan, tetapi vegan tetap perlu menanyakan secara khusus tentang ghee, paneer, yogurt, dan manisan berbasis susu.
7. Jajanan kaki lima membutuhkan penilaian, bukan ketakutan
Kios ramai dengan perputaran tinggi dan makanan yang dimasak panas sesuai pesanan sering lebih aman daripada makanan yang lama dibiarkan terbuka. Minum air yang telah diolah atau tersegel dan berhati-hati dengan garnish mentah bila kebersihan diragukan. Kios lokal yang ramai bisa sangat baik, tetapi popularitas tidak menghilangkan risiko keamanan pangan.
8. Biarkan setiap pemberhentian mengajarkan satu masakan regional
Daripada mencoba “makan seluruh India” dalam seminggu, pilih hidangan yang sesuai dengan tempat yang Anda kunjungi. Delhi, Mumbai, Goa, Kerala, Chennai, dan Kolkata masing-masing dapat menopang perjalanan kuliner tersendiri. Rasa ingin tahu regional adalah kuncinya: tanyakan apa yang dianggap khas oleh warga lokal di sana, bukan hanya hidangan yang terkenal secara nasional.
9. Biarkan setiap pemberhentian mewakili satu masakan regional
India jauh lebih mudah dipahami melalui makanan ketika setiap destinasi dibiarkan menjadi dirinya sendiri. Daripada mencari satu menu nasional, perhatikan bagaimana biji-bijian, minyak, rempah, hidangan laut, tradisi vegetarian, dan format makan berubah antara utara, selatan, barat, Bengal, dan Kerala.
- Bandingkan makanan sarapan lokal selain hidangan restoran malam.
- Gunakan makanan India Selatan untuk menjelajahi beras, lentil, adonan fermentasi, dan pendamping regional.
- Cobalah hidangan laut Kerala dan masakan berbasis kelapa saat bepergian di pesisir barat daya.
- Cari makanan Gujarati, Maharashtrian, atau Goan daripada menganggap India Barat satu masakan.
- Jelajahi mustard, manisan, dan ikan air tawar Bengali bila sesuai diet Anda.
- Pilih penjual jajanan kaki lima yang ramai dengan perputaran cepat dan praktik kebersihan yang terlihat.
Merencanakan perjalanan?
Bandingkan pilihan penerbangan dan penawaran perjalanan dengan SY.com.
Cari penerbangan