1. 里昂是传统法国料理的经典城市
里昂以提供丰盛地方菜的 bouchon 小馆闻名，也位于多个高产农业区之间。市场和社区餐厅的重要性并不低于正式餐厅。知名 bouchon 最好提前订位，旅客也应区分真正扎根本地的店，与主要把这一标签用于吸引游客的地方。
2. 巴黎提供无可比拟的多样性
巴黎把法国各地区料理、面包店、葡萄酒吧、市场和世界各地饮食集中在所有价格层级。没有任何一个街区可以代表整座城市的饮食。最好按当天游览路线就近安排用餐，而不是为了每一个名店地址横穿巴黎，同时也应在专程前往的餐厅之间留出空间给普通面包店和休闲小店。
3. 马赛是法国的地中海美食城市
海鲜、北非影响和普罗旺斯食材，让马赛与法国北部城市有截然不同的风味。马赛鱼汤是最著名的菜，但日常饮食往往更能说明这座城市。可以逛市场，对旧港周边餐厅多做比较而不是自动就近入座，也值得探索那些由多元社区共同塑造菜单的街区。
4. 波尔多不只有葡萄酒
波尔多当然是前往葡萄园的理想基地，但城内本身也有面包店、市场、小酒馆和很强的现代餐饮场景。如果要到城外品酒，应负责任地提前安排交通。住在市中心，可以在白天去周边产区之后，晚上步行去吃饭。
5. 斯特拉斯堡把阿尔萨斯端上餐桌
斯特拉斯堡结合了法国与德语区的饮食传统，常见菜包括 tarte flambée、choucroute 和各种季节性特色。圣诞市场季会让整座城市发生巨大变化，需要更早预订。其他季节里，winstub 传统酒馆和本地面包店已经足以让人轻松认识阿尔萨斯饮食，不必专门设计正式品鉴路线。
6. 尼斯体现地中海东南部的饮食特色
尼斯料理有自己的鲜明身份，核心包括蔬菜、橄榄油、鹰嘴豆粉和海产。socca、pissaladière 和市场农产品，与人们想象中大量使用黄油的法国料理刻板印象完全不同。老城方便但游客很多，可以多走几条街，比较远离最繁忙步行路线的餐厅。
7. 市场很有价值，但不一定便宜
法国的室内市场和露天市场很适合了解蔬果、奶酪和熟食，但位于游客中心区的市场也可能价格偏高。可以用市场认识地方食材，再与社区商店和面包店比较。一次野餐即使不是当天最便宜的一餐，也完全可能成为最难忘的一餐。
8. 围绕地区设计路线，而不是围绕排行榜
一条美食路线可以把里昂与勃艮第结合，把波尔多与葡萄园结合，或把马赛与普罗旺斯结合。巴黎值得为广度留出时间，而地区城市则能展示深度。好的行程会选择少数几个地方，真正了解当地出产什么，而不是试图在十座城市里各吃一道著名菜。
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