1. एमिलिया-रोमान्या स्वाभाविक पहला विकल्प है
बोलोन्या, मोडेना और पार्मा ऐसे क्षेत्र में हैं जो ताज़ा पास्ता, क्योर मीट, पार्मिज़ानो रेज़्ज़ानो और बाल्समिक परंपराओं के लिए जाना जाता है। बाज़ार और साधारण त्रात्तोरिया औपचारिक चखने वाले मेनू जितने संतोषजनक हो सकते हैं। एक दिन में बोलोन्या, पार्मा और मोडेना को जोड़ना जल्दी ही बहुत भोजन-केंद्रित हो सकता है, इसलिए कुछ विशेषताओं को चुनें और पैदल घूमने के लिए भी समय छोड़ें।
2. पिएमोंते वाइन और समृद्ध उत्तरी भोजन को जोड़ता है
तुरिन, अल्बा और लांगे में चीज़, हेज़लनट, चावल के व्यंजन, वाइन और मौसम के अनुसार ट्रफल मिलते हैं। शरद ऋतु खाद्य आयोजनों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन उसी समय माँग और आवास का दबाव भी बढ़ता है। ट्रफल मौसम के बाहर भी क्षेत्र वाइन, कैफ़े, चॉकलेट और उत्तरी व्यंजनों का मजबूत मिश्रण देता है।
3. सिसिली लगभग अपने आप में एक पाक देश है
पालेर्मो, कैटानिया और छोटे सिसिलियन शहर सड़क-भोजन, समुद्री भोजन, खट्टे फल, पिस्ता, पास्ता और अरब प्रभाव वाली मिठाइयों को जोड़ते हैं। द्वीप इतना बड़ा है कि अलग से भोजन-केंद्रित यात्रा का हकदार है। सड़क-भोजन बहुत कुछ चखने का अच्छा तरीका है, बिना हर भोजन को औपचारिक आरक्षण में बदलने के।
4. पुगलिया सब्जियों, रोटी और पास्ता के लिए मजबूत है
ओरेकिएत्ते, जैतून का तेल, चीज़ और सब्जी-केंद्रित व्यंजन पुगलिया को अलग पहचान देते हैं। तटीय समुद्री भोजन और अंदरूनी इलाकों की रसोई इतनी विविधता देती है कि कई कस्बों की सड़क यात्रा बनाई जा सकती है। छोटे शहर और एग्रीतुरिस्मी जैतून के तेल, चीज़, रोटी और स्थानीय सब्जियों के संबंध को समझना आसान बनाते हैं।
5. टस्कनी वाइन से कहीं आगे जाती है
टस्कन भोजन रोटी, बीन्स, ग्रिल्ड मांस, सूप और सरल मौसमी सामग्री पर जोर देता है। फ़्लोरेंस उपयोगी आधार है, लेकिन छोटे शहर और ग्रामीण रेस्तराँ क्षेत्रीय शैली को अधिक स्पष्ट दिखाते हैं। खासकर सबसे व्यस्त पर्यटक सड़कों से दूर, सरल त्रात्तोरिया जटिल चखने वाले मेनू की तुलना में टस्कन खाना अधिक अच्छी तरह समझा सकते हैं।
6. लिगुरिया को समुद्र और खड़ी भूमि आकार देते हैं
पेस्टो, फोकाचा और समुद्री भोजन प्रमुख पहचान हैं, खासकर जेनोआ और तट के आसपास। रेल यात्रा कई तटीय शहरों को गाड़ी की तुलना में अधिक आसानी से जोड़ती है। जेनोआ सबसे उपयोगी शुरुआती बिंदु है, जबकि छोटे तटीय कस्बे समुद्री भोजन और अलग गति जोड़ते हैं।
7. बाज़ार क्षेत्रीय सामग्री समझने में मदद करते हैं
खाद्य बाज़ार यह दिखाते हैं कि किसी रेस्तराँ की प्लेट तक पहुँचने से पहले क्या मौसमी और स्थानीय है। इतनी जल्दी जाएँ कि सामान्य व्यापार दिखाई दे, केवल स्मृति-चिह्न बेचने वाले स्टॉल नहीं। दोपहर का भोजन चुनने से पहले देखें कि स्थानीय लोग क्या खरीद रहे हैं; मौसमी उपज अक्सर सीधे बताती है कि उस समय क्षेत्र के मेनू में क्या होगा।
8. आप क्या खाएँ, यह मार्ग तय करने दें
हर जगह वही मशहूर इतालवी व्यंजन मत मँगाइए। पूछिए कि उस क्षेत्र और मौसम में स्थानीय क्या है, फिर भोजन उन्हीं विशेषताओं के आसपास बनाइए, पूरे इटली को एक राष्ट्रीय मेनू समझकर नहीं। भोजन को यात्रा मार्ग का अनुसरण करना चाहिए, क्योंकि सबसे रोचक विशेषताएँ क्षेत्र, तट और ऊँचाई के साथ बदलती हैं।
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